Steikeovn-temperaturkonverter

Slik bruker du verktøyet

1. Skriv inn en steikeovntemperatur i enheten oppskriften bruker — celsius, fahrenheit eller gasstrinn. De to andre vises umiddelbart.
2. Velg om ovnen din er konvensjonell eller vifte (konveksjon/turbo) for å se den justerte temperaturen. Vifteovner kjører omtrent 20 °C varmere for samme innstilling.
3. Les av det brasilianske oppskriftsnavnet («forno médio», «forno alto») og, for britiske oppskrifter, gasstrinn — med hele referansetabellen under.

Om dette verktøyet

Konverteringen fra celsius til fahrenheit er en formel — multipliser med ni femtedeler og legg til trettito — og den gir et eksakt svar hver gang. Gasstrinn er ikke en formel: det er en nummerert skala som den britiske gassindustrien satte på komfyrknottene på 1940-tallet, hvert klikk omtrent 14 °C fra hverandre. Fahrenheit-verdiene trykt ved siden av hvert gasstrinn i Which?-tabellen er ikke konverteringer av celsius-verdiene: den britiske tabellen avrunder begge til praktiske tall uavhengig, så gasstrinn 4 er publisert som 180 °C og 350 °F selv om 180 °C egentlig er 356 °F. Denne siden viser deg både den publiserte britiske tabellen og celsius-fahrenheit-regningen, og navngir gapet når de to er uenige. Tabellen går fra ¼ til 10, og dekker omtrent 110 °C til 260 °C — nok for alt fra marenger til pizza.

Vifteovner — kalt konveksjon, turbo eller air-fry i Brasil — sirkulerer varm luft med en bakvifte, som overfører varme til matoverflaten raskere og steker jevnere enn en konvensjonell ovn som er avhengig av stråling fra et statisk element. Den praktiske konsekvensen er at en oppskrift skrevet for en konvensjonell ovn trenger lavere temperatur, vanligvis omtrent 20 °C eller ett gasstrinn, når den stekes i en vifteovn. Den tommelfingerregelen kommer fra ovnsprodusenter, ikke fra matvitenskap, og noen oppskrifter ber deg også korte ned steketiden i stedet for å senke temperaturen. Siden regner ut justeringen for deg og sier at det er en tommelfingerregel snarere enn en konvertering. Brasilianske oppskrifter skiller sjelden mellom de to, og nevner nesten aldri om viften skal være på, noe som er én grunn til at samme kakeoppskrift blir forskjellig i to kjøkken selv om begge stiller på samme tall.

Det brasilianske oppskrifter kaller «forno médio» eller «forno alto» er den løseste konvensjonen av alle: det er ingen teknisk standard bak ordene, ingen publisert definisjon fra noen brasiliansk standardiseringsorganisasjon, og intervallene varierer genuint fra kokebok til kokebok. Én setter «forno médio» til 160 °C, en annen til 180 °C, og ingen tar feil fordi ingen er en standard. Siden tilordner temperaturen du skrev til navnene i vanlig bruk og sier rett ut at de er sedvane, ikke en norm. Én ting som betyr mer enn noen av disse konverteringene er termostaten selv: hjemmeovnstermostater er vanligvis feil med 10 til 25 °C i begge retninger, og temperaturen er ikke jevn inne i hulrommet — topp, bunn og bakside kan avvike mer enn marginen mellom «middels» og «varm». Et ovntermometer koster lite og endrer stekeresultater mer enn å få konverteringen riktig til siste grad. Alt kjører i nettleseren din: temperaturen du skriver forblir på enheten din.

Formelen

°F = °C × 9/5 + 32. Gasstrinn er en diskret skala, ikke en formel: trinn 1 = 140 °C / 275 °F, hvert steg ≈ 14 °C. Tommelfingerregel for vifteovn: trekk fra omtrent 20 °C fra den konvensjonelle temperaturen.

Ofte stilte spørsmål