Tassen-Gramm-Umrechner

So funktioniert es

1. Wählen Sie eine Zutat und geben Sie die Menge ein — in Gramm oder in Tassen, Esslöffeln oder Teelöffeln. Die Umrechnung erscheint sofort.
2. Wechseln Sie die Richtung, um von Gewicht zu Volumen oder zurück zu rechnen. Wählen Sie den Tassenstandard, der zu Ihrem Messbecher passt — der brasilianische Standard ist 240 ml.
3. Öffnen Sie die Referenztabelle, um jede Zutat auf einen Blick zu sehen, mit der Dichte, die die Zahl bestimmt, und der Quelle.

Über dieses Tool

Eine Tasse Mehl wiegt nicht dasselbe wie eine Tasse Zucker, und dieselbe Tasse Mehl kann zwischen 120 g und 160 g wiegen, je nachdem ob das Mehl gesiebt, gelöffelt oder direkt aus der Tüte geschöpft wurde. Diese Lücke — vierzig Gramm, ein Drittel der Gesamtmenge — ist der Grund, warum professionelle Bäcker alles abwiegen und warum ein Rezept, das „eine Tasse" sagt, weniger aussagt als es scheint. Dieser Umrechner verbindet die beiden Welten: Geben Sie ein Gewicht ein und erhalten Sie ein Volumen, oder geben Sie ein Volumen ein und erhalten Sie ein Gewicht, wobei die Dichte der jeweiligen Zutat die Rechnung dazwischen erledigt. Er funktioniert auch mit Esslöffeln und Teelöffeln, den zwei Maßen, die in fast jedem Rezept vorkommen und über die sich die Welt weitgehend einig ist: 15 ml und 5 ml.

Die Dichtetabelle hinter der Umrechnung stammt aus der King-Arthur-Zutatentabelle, der FAO/INFOODS-Dichtedatenbank und brasilianischen Produktetiketten, gegengeprüft wo die Quellen überlappen. Keine einzelne Quelle deckt alles ab, was eine Küche verwendet, und Dichten unterscheiden sich tatsächlich zwischen Marken und zwischen Ländern — brasilianischer brauner Zucker ist feuchter und schwerer als der amerikanische, und das Kakaopulver in einem europäischen Supermarkt ist oft dichter als das in einem brasilianischen. Wo die Streuung groß ist, sagt die Seite das und zeigt die Bandbreite, anstatt so zu tun, als sei die Zahl exakt. Die Füllmethode spielt auch eine Rolle: „gelöffelt und glattgestrichen" und „eingetaucht und abgestrichen" können das Gewicht bei einem lockeren Pulver um fünfzehn Prozent verschieben, deshalb nennt das Ergebnis die angenommene Methode und die Referenztabelle zeigt die volle Bandbreite für Zutaten, bei denen der Unterschied groß genug ist, um ein Rezept zu ruinieren.

Tassengrößen sind eine weitere Variable, die Rezepte selten angeben. Der brasilianische und amerikanische Standard ist 240 ml, der metrische Becher in Australien und Teilen Europas ist 250 ml, und ältere brasilianische Rezepte — die handgeschriebenen auf einer Karteikarte in Großmutters Küche — meinen manchmal die 200-ml-Tasse, die früher der Standard war. Der Unterschied zwischen einer 200-ml- und einer 250-ml-Tasse beträgt ein Viertel der Gesamtmenge, was beim Backen viel mehr ausmacht als beim Kochen. Das Werkzeug lässt Sie wählen, welche Tasse Sie meinen, und die Referenztabelle zeigt jede Zutat auf einen Blick mit der Dichte und der Quelle. Alles läuft in Ihrem Browser ohne Netzwerkanfragen: Die Zutat, die Menge und das Ergebnis bleiben auf Ihrem Gerät.

Die Formel

Gramm = Volumen_ml × Dichte (g/ml). Eine 240-ml-Tasse Allzweckmehl bei 0,53 g/ml wiegt etwa 127 g. Ein Esslöffel ist 15 ml, ein Teelöffel ist 5 ml.

Häufig gestellte Fragen