ओवन तापमान सेल्सियस, फ़ारेनहाइट और ब्रिटिश गैस मार्क के बीच बदलें — फ़ैन-ओवन समायोजन और ब्राज़ीली रेसिपी नामों के साथ।
सेल्सियस-से-फ़ारेनहाइट रूपांतरण एक सूत्र है — नौ-पाँचवें से गुणा करें और बत्तीस जोड़ें — और यह हर बार सटीक उत्तर देता है। गैस मार्क कोई सूत्र नहीं: यह एक क्रमांकित स्केल है जो ब्रिटिश गैस उद्योग ने 1940 के दशक में कुकर नॉब पर लगाया, हर क्लिक लगभग 14 °C अलग। Which? तालिका में हर गैस मार्क के बग़ल में फ़ारेनहाइट मान सेल्सियस मानों का रूपांतरण नहीं हैं: ब्रिटिश तालिका दोनों को स्वतंत्र रूप से गोल करती है — गैस मार्क 4 को 180 °C और 350 °F प्रकाशित किया जाता है हालाँकि 180 °C वास्तव में 356 °F है। तालिका ¼ से 10 तक है, लगभग 110 °C से 260 °C — मेरिंग से पिज़्ज़ा तक सब के लिए पर्याप्त।
फ़ैन ओवन — ब्राज़ील में कन्वेक्शन, टर्बो या एयर-फ़्राई कहे जाते हैं — पीछे के पंखे से गर्म हवा परिचालित करते हैं, जो स्थिर तत्व से विकिरण पर निर्भर कन्वेंशनल ओवन से तेज़ और समान रूप से पकाता है। व्यावहारिक परिणाम: कन्वेंशनल ओवन के लिए लिखी रेसिपी को फ़ैन ओवन में लगभग 20 °C या एक गैस मार्क कम करना होता है। यह अंगूठे का नियम ओवन निर्माताओं से आता है, खाद्य विज्ञान से नहीं। ब्राज़ीली रेसिपी शायद ही कभी दोनों में अंतर करती हैं — यही कारण है कि एक ही केक रेसिपी दो रसोइयों में अलग-अलग निकलती है।
ब्राज़ीली रेसिपी जिसे "forno médio" या "forno alto" कहती हैं वह सबसे ढीला कन्वेंशन है: उन शब्दों के पीछे कोई तकनीकी मानक नहीं, किसी ब्राज़ीली मानक निकाय की कोई प्रकाशित परिभाषा नहीं, और सीमाएँ सचमुच किताब-दर-किताब बदलती हैं। एक "forno médio" 160 °C पर रखती है, दूसरी 180 °C पर — कोई ग़लत नहीं क्योंकि कोई मानक नहीं। इन सब रूपांतरणों से ज़्यादा मायने रखता है ख़ुद थर्मोस्टेट: घरेलू ओवन के थर्मोस्टेट आमतौर पर 10 से 25 °C दोनों दिशाओं में ग़लत होते हैं। ओवन थर्मामीटर कुछ रुपये का है और पकाने के परिणाम रूपांतरण की अंतिम डिग्री से ज़्यादा बदलता है। सब कुछ आपके ब्राउज़र में चलता है।
°F = °C × 9/5 + 32। गैस मार्क एक असतत स्केल है, सूत्र नहीं: मार्क 1 = 140 °C / 275 °F, हर स्टेप ≈ 14 °C। फ़ैन-ओवन अंगूठे का नियम: कन्वेंशनल तापमान से लगभग 20 °C घटाएँ।
ब्रिटिश तालिका इसे 180 °C और 350 °F प्रकाशित करती है। ये दोनों एक-दूसरे के सटीक रूपांतरण नहीं हैं — 350 °F = 176,7 °C। तालिका दोनों को स्वतंत्र रूप से गोल करती है, इसलिए यह पेज प्रकाशित मान और अंकगणित साथ-साथ दिखाता है।
आमतौर पर हाँ: लगभग 20 °C कम, या एक गैस मार्क नीचे। पंखा गर्म हवा परिचालित करता है और तेज़ पकाता है, इसलिए समान डायल सेटिंग प्रभावी रूप से अधिक गर्म है। कुछ रेसिपी समय समायोजित करती हैं — पहले रेसिपी जाँचें।
यह रेसिपी लिखने वाले पर निर्भर करता है। अधिकतर ब्राज़ीली स्रोत "forno médio" को 160 °C और 200 °C के बीच कहीं रखते हैं, लेकिन सीमाएँ मानकीकृत नहीं हैं। इसे एक संकेत मानें, और ऐसी रेसिपी पसंद करें जो नंबर दे।
क्योंकि घरेलू ओवन थर्मोस्टेट आमतौर पर 10-25 °C ग़लत होते हैं, और अंदर तापमान समान नहीं — ऊपर, नीचे और पीछे भिन्न हो सकते हैं। ओवन थर्मामीटर रसोई का सबसे सस्ता समाधान है।
नहीं। रूपांतरण अंकगणित है और गैस मार्क तालिका पेज में एम्बेडेड है। कोई डेटा कहीं भेजा नहीं जाता।
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